Đặc sản đường thốt nốt trứ danh vùng đất An Giang

Việt Nam có lịch sử phát triển hàng ngàn năm với nền văn hóa ẩm thực đa dạng bậc nhất. Tuy hiện tại văn hóa nước ngoài du nhập có thay đổi ít nhiều nhưng vẫn giữ được nét đẹp cổ truyền vốn có. Nhiều món ăn truyền thống Việt Nam được tạo thành từ các loại gia vị truyền thống. Như rượu gạo, đường thốt nốt, giấm chuối,… Trong đó đường thốt nốt ở vùng An Giang được xem là đặc sản nổi tiếng được lưu truyền qua nhiều thế hệ. Từ cây thốt nốt, qua bàn tay khéo léo của người lao động mà trở thành nhiều đặc sản mang thương hiệu riêng biệt. Được khách du lịch ưa chuộng, là món quà nhất định phải mua về khi đến vùng đất An Giang. Hơn thế nữa còn được phân phối ở nhiều chuỗi siêu thị.

Đường thốt nốt là đường tự nhiên, có lợi cho sức khỏe hơn hẳn các sản phẩm đường tinh luyện thông thường. Các sản phẩm như bánh kẹo, nước màu thốt nốt được đánh giá ngon miệng, vị ngọt thanh. Vì những điểm đặc biệt trên mà sản phẩm này chiếm được một thị phần khách hàng lớn và ổn định.

Đặc điểm đường thốt nốt

Đây là sản phẩm nhiều năm nổi tiếng là sản phẩm sạch, không lẫn tạp chất, không chất bảo quản có một vị ngọt thanh khiết tự nhiên, mùi vị rất đặc trưng của vùng đất Bảy Núi (An Giang). Đường thốt nốt được xem là một loại đặc sản An Giang nổi tiếng lừng danh. Thường được người dân sử dụng phổ biến như pha với nước uống, hay nấu chè, kho cá… giúp tăng thêm đô ngon và hấp dẫn của món ăn.

Ngoài ra, đường thốt nốt cũng góp phần trong việc hỗ trợ hệ tiêu hóa hoạt động tốt hơn. Tại một số nơi ở Ấn Độ, người dân thường có thói quen nhâm nhi những cục đường thốt nốt nho nhỏ sau bữa ăn chính cho dễ tiêu. Loại đường này khi vào trong dạ dày sẽ kích thích sự hoạt động của các enzyme tiêu hóa. Đồng thời còn giúp tẩy sạch đường ruột.

Bên cạnh đó, đường thốt nốt còn được dùng như một loại thuốc dân gian điều trị cảm lạnh và ho. Bằng cách phân hủy lượng chất nhầy tích tụ, làm sạch đường hô hấp. Nếu mắc phải những căn bệnh về đường hô hấp như ho, hen suyễn… Bạn có thể tham khảo ý kiến tư vấn từ các bác sĩ đông y về việc dùng đường thốt nốt để trị bệnh.

Đặc sản tiêu biểu vùng đất An Giang

Từ sản phẩm đường thốt nốt truyền thống mà người dân An Giang đã sáng tạo ra nhiều sản phẩm đặc trưng. Ở đồng bằng sông Cửu Long, không chỉ nổi tiếng là địa phương nuôi cá da trơn lớn nhất và trọng điểm trồng lúa của miền Tây Nam Bộ. Xưa nay xứ Bảy Núi An Giang còn nổi tiếng với cây thốt nốt.

Là loại cây chỉ kết tinh hương thơm và vị ngọt vào mùa nắng. Từ bao đời nay thốt nốt đã trở thành nguồn sống cho biết bao lớp cư dân vùng biên Bảy Núi. Từ cây thốt nốt người dân đã làm ra nhiều món ăn ngon. Về sau trở thành đặc sản mang tính vùng miền như món bánh. Bánh thốt nốt là sự kết hợp hài hòa giữa bột gạo, bột trái thốt nốt chín và đường thốt nốt. Bánh thơm ngon và có mùi vị ngọt thanh.

Mùa thốt nốt ở Bảy Núi An Giang tuy không rộn ràng hối hả như mùa thu hoạch lúa. Nhưng cũng tạo thêm công ăn việc làm cho nhiều người. Về Bảy Núi đúng mùa thu hoạch, du khách sẽ cảm nhận được hương thơm thốt nốt. Được tỏa ra từ những mẻ đường đang chuẩn bị ra lò.

Đường thốt nốt có nguồn gốc từ Khmer 

Nghề nấu đường thốt nốt có nguồn gốc từ nghề truyền thống của bà con dân tộc Khmer. Nhờ sự cộng cư lâu đời mà nghề nấu đường thốt nốt. Nay cũng trở thành nghề truyền thống của người Kinh nơi đây. Tuy khác biệt về văn hóa nhưng loại cây này ngược lại rất hợp khẩu vị và ưa chuộng tại Việt Nam.

Mùa thốt nốt đơm bông kết trái cũng là thời điểm bắt đầu có việc. Công việc lấy nước đòi hỏi người dân phải biết leo trèo. Hàng ngày bất kể nắng hay mưa công việc vẫn diễn ra đều đặn, cao điểm là khoảng thời gian từ tháng chạp năm trước đến tháng 3 âm lịch năm sau. Bởi đây là thời điểm cây thốt nốt cho nước nhiều nhất. Lúc này người người nhà nhà đều tranh thủ leo cây lấy nước. Sự chăm chỉ của họ tạo nên bức tranh cuộc sống thấm đẫm hương vị quê nhà.

Vùng sở hữu diện tích đường thốt nốt lớn nhất cả nước

Ở An Giang hiện nay huyện Tri Tôn và Tịnh Biên là 2 địa phương trồng nhiều thốt nốt nhất. Nghề nấu đường thốt nốt nơi đây cũng được công nhận là làng nghề tiểu thủ công nghiệp truyền thống. Hiện nay toàn vùng cung ứng hơn 8.000 tấn đường thốt nốt ra thị trường. Nhờ thốt nốt mà nhiều hộ dân đã có cuộc sống ổn định và cuộc sống khấm khá hơn.

Nghề làm đường tập trung nhiều nhất ở ấp Phú Nhất, xã An Phú, huyện Tịnh Biên tỉnh An Giang. Từ việc sản xuất nhỏ lẻ theo mô hình truyền thống. Nhằm đáp ứng nhu cầu mới về chất lượng sản phẩm của người tiêu dùng. Những cư dân Bảy Núi mạnh dạn quyết đoán đã chuyển đổi công nghệ, mở rộng quy mô sản xuất. Tạo được mối liên kết tốt từ việc cung ứng nguyên liệu đầu vào đến khâu phân phối sản phẩm ra thị trường.

Ngày nay món quà quê xứ Bảy Núi đã dần được nhiều người biết đến. Đường thốt nốt đã không còn quẩn quanh ở các chợ truyền thống ở quê nhà. Mà những thương hiệu lớn còn vươn xa tới thị trường xuất khẩu. Như cơ sở Lan Nhi dẫn đầu trong việc xây dựng thương hiệu kết nối 200 hộ sản xuất đường thô. Tạo nên chuỗi liên kết nâng cao được giá trị cho đường thốt nốt. Không chỉ là nghề thế mạnh của vùng, sản xuất đường còn được xem là ngành chủ lực của tỉnh An Giang.

Hàng Việt Nam chất lượng cao

Đường thốt nốt Thảo Hương được công nhận là hàng Việt Nam chất lượng cao. Loại hình sản phẩm được cải tiến từ dạng viên nén, dạng bột tiện ích. Quy cách đóng gói nhỏ từ 100-500 gram giúp sản phẩm đi vào được từng ngõ ngách thị trường. Hơn nữa doanh nghiệp còn áp dụng hệ thống quản lý chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm HACCP cho quy trình sản xuất, giúp sản phẩm tiếp cận nhanh thị trường quốc tế. Đó chính là sự chuyển động mạnh mẽ của nghề truyền thống của An Giang.

Ngoài sản phẩm đường, những sản phẩm tiềm năng như nước màu thốt nốt. Mứt thốt nốt cũng đang hấp dẫn người tiêu dùng. Đường thốt nốt An Giang nay quen mà lạ, quen vì hương vị đã không còn xa lạ khẩu vị người tiêu dùng nội địa. Lạ vì người làm nghề đã biết đổi mới tạo điều kiện cho hương vị ấy còn đi xa hơn nữa.

Các sản phẩm Việt Nam không những được ưa chuộng tại thị trường Việt Nam mà người nước ngoài cũng vô cùng ưa thích.

Nguồn: Tuhaoviet.vn